Sustentabilidad agroalimentaria: el desafío de la Cooperativa Lehmann
La sustentabilidad dejó de ser un concepto aspiracional para transformarse en un requisito central de la producción agroalimentaria. Así lo planteó el ingeniero agrónomo Héctor Cattena, asesor de la Cooperativa Guillermo Lehmann, quien analizó el escenario actual y el rol estratégico que asumió la entidad tras el congreso “Desafíos y oportunidades ambientales en el centro de la provincia de Santa Fe”, donde se expusieron resultados inéditos sobre la competitividad ambiental de la región.
Cattena lo resume con claridad. “La sostenibilidad hoy está empujada por dos demandas: las exigencias crecientes de los mercados y el sentido común de cuidar el ambiente”. Sin embargo, advierte que el principal desafío no es producir de manera sustentable, sino demostrarlo.
El asesor destaca que existe abundante información técnica disponible, pero “lo que está faltando en el país son traductores”, es decir, instituciones capaces de convertir esa masa de datos en herramientas prácticas para el productor.
Ante esa necesidad, “la Lehmann” decidió ocupar ese rol. “Nos autopropusimos como puente entre el mundo de la sostenibilidad y el productor agropecuario”, explica.
Esa tarea incluye acompañar al productor en la recolección de datos, desarrollar metodologías confiables y articular con universidades para asegurar procesos robustos y comparables a nivel internacional.
La región, altamente competitiva
Los sistemas productivos del centro-norte de Santa Fe muestran huellas ambientales altamente competitivas a nivel global.
Sorgo, maíz, trigo, soja y la producción de leche fueron evaluados con indicadores internacionales. “Queremos que el mundo conozca que esta región produce con una eficiencia ambiental muy alta. Ese es el meollo de la historia”, remarca.
Tras el congreso, la hoja de ruta tiene dos ejes principales. Por un lado, profundizar la evaluación individual de los establecimientos y acompañar a quienes ya fueron medidos en procesos de mejora continua. “El camino es medir, mejorar, medir, mejorar”, sintetiza el asesor.
El segundo eje, considerado estratégico, apunta a trabajar con la industria –incluidas casas matrices de Canadá y Francia– para anticiparse a las futuras demandas de los consumidores globales. Cattena lo expone con una pregunta clave: “¿Qué va a requerir el consumidor de leche de Europa dentro de 10 años?”.
EMPRESAS
Con la mira puesta en las exigencias globales, el asesor Héctor Cattena destaca
el rol clave de la cooperativa como “traductora” entre el productor y los mercados.
Lehmann se propone como puente entre la sostenibilidad y el productor agropecuario.